طريقة عمل الباذنجان المحشو بالطماطم

المقادير:

- 2 باذنجان.

- ملح.

- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.

- بصلة مفرومة.

- فص ثوم مدقوق.

- 3 طماطم معلبة ومصفاة ومفرومة.

- ملعقة شاي زعتر طازج.

- بيضة.

- 1/2 كوب بقسماط مجفف.

- 1/3 كوب أرز مطبوخ.

- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.

* الطريقة:

- قطعي الباذنجان إلى نصفين متساويين وجوفي باطنها مع ترك قشرة سمكها 2 سم.

- رشي القشرة بالملح ثم اقلبيها على ورق تجفيف واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة ثم اغسليه بالماء وجففيه بالورق.

- اخلطي الزيت مع البصل والثوم والطماطم والزعتر والبيض والبقسماط والأرز وجبن البارميزان، قسمي الخليط بتساوي بين نصفي الباذنجان، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بشكل خفيف وأطبخيها لمدة 30 دقيقة.